Não basta colocar carvão e acender a churrasqueira. É preciso tomar alguns cuidados e seguir um passo a passo para garantir segurança e um bom resultado, afirma o chef de cozinha Romão Olinda.
O primeiro passo é usar materiais adequados para acender o fogo. Prefira acendedores próprios, em cubo, gel ou elétricos. Papel, papelão e graveto seco ajudam, mas com moderação, explica o profissional.
Outra dica é evitar líquidos inflamáveis: nunca use álcool, gasolina ou querosene. Segundo o chef do Olindar Bar e Restaurante, eles podem causar labaredas repentinas e queimaduras graves.
“Utilize fósforo longo ou acendedor apropriado. Mantenha o rosto e o corpo afastados ao acender. Tenha algo para emergência por perto, seja um balde de água, areia ou extintor… isso ajuda muito caso algo saia do controle”, orienta Romão.
Para, de fato, acender, comece com uma “caminha” de carvão, colocando o acendedor no meio e cubrindo levemente com mais carvão, deixando espaço para o ar circular.
“Garanta ventilação, pois o fogo precisa de oxigênio: não abafe totalmente no começo. Se a churrasqueira tiver entrada de ar, mantenha aberta até o fogo pegar bem.”
Por fim, espere o carvão ficar em brasa, com aspecto acinzentado, antes de começar a assar, pois a chama alta demais não é ideal.
“Evite locais fechados. Nunca acenda churrasqueira dentro de casa ou em ambiente sem ventilação, pois isso pode gerar gases perigosos”, finaliza Romão Oliveira.
Fonte: www.metropoles.com
